L'hôtel d'Alibert

Cinq siècles d’histoire vivante à Caunes-Minervois

Une demeure Renaissance au cœur du Minervois

Niché dans les ruelles de Caunes-Minervois, entre Carcassonne et la Montagne Noire, l’Hôtel d’Alibert est l’un des plus beaux témoins de la Renaissance méridionale.

Classée Historic Monument, cette bâtisse du XVIᵉ siècle a traversé les époques sans jamais perdre son âme.

Aujourd’hui, elle accueille voyageurs, curieux et groupes, dans une atmosphère où patrimoine, calme et hospitalité se rencontrent.

Aux origines : la famille d’Alibert et la Renaissance

Nous devons la construction de l’hôtel à Jean d’Alibert, ancien abbé de Caunes.
Né vers 1565, il appartenait à une famille de la bourgeoisie caunoise, prospère dans le négoce et la propriété foncière.

Vers 1610, Jean d’Alibert initie l’exploitation des carrières de marbre du village — une aventure qui fera rayonner Caunes dans toute la France. Le marbre rose ornera notamment Versailles, la Sorbonne et d’autres monuments prestigieux.

L’Hôtel d’Alibert est bâti entre le XVIᵉ et le XVIIᵉ siècle, dans un style inspiré de la Renaissance italienne :

deux corps de logis encadrent une cour intérieure à arcades,
un puits à baldaquin en pierre daté de 1560 trône en son centre,
les galeries à colonnettes sont ornées de bustes et de médaillons sculptés.

Ici, chaque pierre témoigne de la finesse et de l’audace du siècle humaniste.

L’arrivée des Guiraud : une histoire familiale depuis 1912

En 1912, Louise et Germain Guiraud acquièrent cette demeure endormie et y ouvrent une auberge conviviale, renouant avec la tradition d’accueil chère au Minervois.

Leur fils Marceau et son épouse Germaine la transforment ensuite en café-restaurant, poursuivant l’esprit de partage et de gastronomie.

Quelques années plus tard, Paule et Jean développent l’activité et en font un restaurant reconnu, qui deviendra peu à peu un hôtel de charme sous l’impulsion de leurs descendants.

Aujourd’hui, Frédéric et son fils Charles Guiraud, cinquième génération, perpétuent cette passion du lieu. Ils ont entrepris d’importants travaux de restauration pour préserver la beauté d’origine tout en apportant le confort moderne.

À travers leur accueil, ils offrent à chaque visiteur une expérience unique mêlant patrimoine, authenticité et art de recevoir.

Cinq générations, une même vocation : faire vivre un lieu d’histoire et de cœur, symbole de l’hospitalité caunoise.

L’Hôtel aujourd’hui : hébergement & dîners exclusifs

L’Hôtel d’Alibert a choisi de revenir à l’essentiel : le charme de l’hébergement et le plaisir de la table partagée. Les chambres conservent l’esprit des lieux — pierre, lumière, calme et caractère — pour une expérience hors du temps.

L’établissement propose aujourd’hui :

Un hébergement de caractère au cœur du village historique,
Des dîners exclusifs sur demande, pour groupes, familles ou événements privés,
Une hospitalité sur mesure, entre convivialité, patrimoine et gastronomie locale.

Ici, le temps s’arrête le temps d’un dîner ou d’un séjour, dans un cadre où tout respire l’authenticité.

Venez vivre l’histoire de l’Hôtel d’Alibert

Entre patrimoine, calme et authenticité, profitez d’un séjour hors du temps à Caunes-Minervois.

Séjourner à l’Hôtel d’Alibert, c’est aussi…

Explorer les ruelles pavées du village de Caunes-Minervois, désormais labellisé Petite Cité de Caractère® depuis septembre 2025.
Visiter les carrières de marbre rouge du Minervois, un savoir-faire local qui a marqué Versailles et d’autres grands monuments.
Découvrir les vignobles du Minervois et leurs caves, ponctuant les collines de soleil et de plaisir.
Partir en randonnée dans la Montagne Noire, entre garrigue, forêt et panoramas inspirants.
Faire un détour par le spectaculaire Gouffre Géant de Cabrespine : 250 m de profondeur, un des joyaux naturels de la région à seulement quelques minutes.
Profiter des restaurants du village : plusieurs bonnes tables accessibles à pied depuis l’hôtel, pour prolonger la soirée après votre visite.
S’émerveiller devant la Cité de Carcassonne, à seulement 30 minutes de route, pour une escapade historique.